擦身而過上好酒?

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愛上葡萄酒,很多人花功夫在閱讀和思考上;但在品嘗葡萄酒之前,有一些實際的操作細節或許更值得考慮。日前的「酒杯實驗」,讓我不得不懷疑自己在千款酒的品嘗經驗中,或許和某些美好的葡萄酒質地,擦身而過。

這個實驗是由全球最權威的專業酒杯品牌Riedel的CEO所主持。我們每人面前都擺了5種不同形狀的的專業葡萄酒杯及2個塑膠杯;先以豐滿可口的加州Rombauer夏多內作實驗,分別倒入塑膠杯、寬球形杯及橢圓形杯(如下圖);紅酒部份則用以Syrah為主的隆河紅酒為主角,分別倒入4種杯形來作比較。

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我們發現,同一款酒在不同杯中的表現,確實大得驚人(尤其是香味)。Rombauer在寬球杯所散發的醇厚香味,到了橢形杯和塑膠杯卻顯得默默「無聞」。

若只是隨意享受一般酒款,在酒杯上或許不必小題大作。但面對上好的葡萄酒,或許可以想想這個比喻:花了時間和金錢飛到異國,你是要漫無目的地走馬看花,還是盡所有可能細探當地的人文精髓?

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