葡萄酒性格 DNA —國際品種

講究葡萄酒,不過是為了貼切凡人多變的心情和興致。偶爾,我喜歡獨飲勃根地紅酒(Pinot Noir);跟朋友小聚,則依大家喜好選瓶濃厚的卡本內(Cabernet Sauvignon),或西班牙的Tempranillo。

Pessac Leognan

每個葡萄酒種都有獨特的DNA,在此簡單列出幾個國際品種的風味性格,以助酒興。

白葡萄酒種

  • Riesling (麗絲玲):淡微花香、礦物、檸檬、蜂蜜味;為不蒙蔽其獨有一格的細緻香味,罕經橡木桶存陳
  • Chardonnay (夏多內):適應力強,在各世界產區都能生長良好;風格較中性,被喻為釀酒師的畫布—通常經橡木桶釀製與陳存,因此有著核果與橡木味,及柔和的酒體
  • Sauvignon Blanc (白蘇維濃):青草、檸檬香草、綠色果味;酸度明亮、罕有橡木味
  • Gewurztraminer (格烏茲塔明那):荔枝、玫瑰和獨特的辛香味,顏色和酒體較濃郁
  • Semillon (榭密雍):無花果、檸檬柑橘、羊毛脂、酒體較濃郁

紅葡萄酒種

  • Pinot Noir (黑皮諾):櫻桃、覆盆子、紫羅蘭、野味
  • Shiraz/Syrah (希哈):黑胡椒、巧克力、黑莓味,色澤較濃、高單寧;在後味中有一絲鮮香味
  • Cabernet Sauvignon (卡本內·蘇維濃):黑醋栗、松木、高單寧,酒體濃郁而有結構感
  • Merlot (梅洛):梅李味、絲綢般的圓潤口感

想像自己是釀酒師,30% Syrah + 25%Merlot + 45%Cabernet會調配出什麼樣的味道?

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